以下開始是 所有對擺攤有興趣的人 或是對我的擺攤經驗有興趣的人 可以參考一下的:
1. 申請篇
要怎麼開始申請一個攤位?最快的方式就是前往你想要擺的市集，直接去詢問在那裏擺攤的人，告訴他們你也想要在這邊擺攤，請問要怎麼做?要找誰? 通常trader都很樂於幫忙的,這是最快的方法，找到market manager之後就好辦了，他會教你要怎麼做
或者，你想要以一種低調的方式來開始，那就是上網找資料囉!倫敦的攤位主要是Council在管的，每個council的規定都不太一樣，
你想在哪邊擺攤位，就必須先知道他是屬於哪一個council的範圍，然後就上他們的網站，找到類似street trading的類別
舉Camden Town為例，Street trading 的網頁
然後打電話過去，會有專人解答你的所有疑惑，寄申請表給你，申請表上面寫的會更詳細!
我的經驗:
我待的market比較特別，上一篇說過，是屬於社區型的，不知是不是因為這樣，感覺manager有一點放水，
我只有跟manager見一次面，他只要我交兩個東西，就可以開始擺攤了@O@
a. Food Hygiene Certificate 這個可以上網站上課及考試，考過了會寄證書過來，哈! 網站在這
b. Insurance 我已經有點忘記是什麼類別 可能是Market Insurance之類的，他要我上一個 National Market Trader Federation 的網站去找，我就是在上面找到資訊的， 事實上這個網站也有所有你想要知道的擺攤資訊，超好用的。
2. 器材篇
擺攤需要用到的東西很...多，
a. 攤位: 我擺的market 會在每個禮拜六幫我們架好類似園遊會的攤位，所以我們就有現成的桌子+遮陽帆布可以用了，但是其他的布置(海報，桌墊等等)就要自己帶了
b. 用具: 小吃攤位的器材多半跟食物有關，我用購買地點來分類好了
Argos: 戶外用的冰箱
Amazon: 推車
南倫敦的雜貨店，一鎊店 : 大部份的器材，包括卡式爐，瓦斯，鋪桌子的塑膠墊，夾海報的大夾子，黑板，大置物箱，所有鍋碗瓢盆器具。知道南倫敦的雜貨店是因為地緣關係，而那邊賣的東西真的有便宜到，比倫敦其他地方便宜很多!!那條路叫做Walworth Road，上面很多雜貨店都是中東人開的，也可以稍微比較一下，還是可以比的出價錢的高低!至於遮風避雨的帆布，可以上網打Tarpaulin來搜尋(這個單字也是後來學的，他們都這樣說，或說cover，但是前者比較精準)，例如這個網站
一般超市:一些清潔用品，通常超市賣的essentials, basics 那種超市自有品牌，會比雜貨店便宜!
China Town: 所有的Take-away 盒子，免洗餐具，醬料，生鮮
3. 攤位運作篇
說到這裡就不得不提一下，本人實在很不推薦學生從事小吃類的擺攤工作，除非你有車!光是每個禮拜運送器具和食材來回往返市集就要了我半條命，大家都嘛是一台休旅車或小卡車運到市集門口，然後輕輕鬆鬆用推車推到攤位!因為我沒有車，我把每個禮拜要用的器具借放在一位住在市集附近的學妹家，我還付租金給她呢! 畢竟出門在外總是不要占別人便宜!每個禮拜再把東西從她家用推車推到市集，至於食材的部分就可憐了，總不可能全部冰在學妹的宿舍冰箱阿!我就要從家裡(南倫敦)自己運送過去 (沒錯，每個禮拜扛兩個冰箱搭公車，一手一個)，˙我真是太可憐了我!不過還好每周擺攤結束後我可以在學妹宿舍的廚房清洗所有的東西 (帶回家洗的話我房東應該也會瘋掉吧)，所以另一個建議就是如果你最好要有自己的租屋來準備食材+清理，否則家裡若有房東或其他房客可是會影響到他們的!
4. 食材處理篇
我當時是每個禮拜六擺攤，每個星期三開始我就要去China Town 採買，(已經買到知道哪家什麼最便宜了...差幾P都知道) 除了生鮮以外，還要補一些乾貨 (米，麵條，冷凍食材，醬料，免洗餐具餐盒等等)，沒記錯的話星期四就開始煮麵和飯，一包一包秤好冰起來(這也是經驗累積，先秤好比較能夠掌控成本，操作也方便)，星期五切菜備料(也是一份一份裝好)，因為我星期五到星期日晚上還要在take-away打工，所以都禮拜三就要開始忙攤位的事，提早準備，才不會到禮拜五手忙腳亂耗費太多體力。忘了說，我賣的是炒飯，炒麵，蛋餅，炸春捲，都是素的，不過為了保有台灣味，炒飯和炒麵用的是台灣來的醬料!
5. 金錢篇
很多人好奇攤位租金多少?擺攤賺得到錢嗎?我那時候攤位租金是一天40鎊(沒記錯的話!)，我和另一個台灣人一起合租一個攤位，租金均分，我賣我的他賣他的，但是會互相幫忙或cover一下，畢竟擺攤總是有個夥伴比較好啊!孤軍奮戰是很難做事的!但說真的我的中式小吃攤的運作就是我一個人在打理，現在想想真的很...有勇氣= = 至於會不會賺錢，就要看自己成本的掌控和定價的決定，顧客買不買單很重要，老天賞不賞臉更重要! 如果那天下雨的話...準備賠錢吧
6. 行銷篇
記得之前有說，原PO並不是那種很social的人，所以擺個攤位以後也沒有好好地在台灣人的圈子裡廣告一下，或是來個Facebook 粉絲團，一切都是因為心態的原因，一方面我認為這是我工作的過渡期，並沒有多光彩，所以就沒有特別在台灣人的圈子裡打廣告，另一方面，我也不想賺台灣人的錢，因為知道大家身在異鄉都過得很辛苦，比起台灣的物價，一份炒麵或炒飯要收他們4鎊實在是很不好意思! 所以我就默默地做外國人的生意，外國人來買就另當別論了，通殺!
6. 甘苦談
很多人對於我有擺攤經驗都很羨慕或感到不可思議，但說真的如果再來一次，我寧願去多打一份工也不願意去擺攤，為什麼?因為真的太累了，太恐怖了，雖然每個禮拜都可以從客人的笑容和讚賞來慰勞自己的辛苦，但是，我卻要忍受每個禮拜提冰箱提到腰痛，每周重複備一樣的料而不能抱怨無聊，一下雨就要面對賠錢的事實，每個禮拜六擺完攤以後又要緊接著去take-away 打工到9點半，而且就在我結束攤位以後，竟然有半年以上不敢踏入China Town, 因為我一想到那個地方就想吐 (之前每個禮拜三去，重複買一樣的東西，太噩夢了～~~)我想一切都是因為我的各方面條件(住的地點，交通工具，人手等等)都不適合擺攤，但我卻硬去做，只為了賺錢~~~哀，苦啊!不過，我相信大部分在倫敦擺攤的人都像我一樣是為了討生活而做，而不是所謂的"體驗一下"，對吧!
就先寫這些吧!
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